25年前 “川味牛肉面” 在臺灣成長的孩子都有共同的記憶……, 昏黃的燈光, 濃濃外省鄉音的老板, 滿屋花椒大料與中藥材飄香, 大大的青花瓷面碗, 每張桌子上都有一桶的滿滿筷子的筷桶 , 滾燙的熱湯浮滿了黃黃的牛油 , 能夠塞滿整嘴的大塊牛肉, 大口咬下白粗彈牙的面條……停不下來。這是20多年前的回憶了 , 那年老張已經70歲 , 四川綿陽人 , 1949年跟隨國民黨部隊到臺灣 , 退伍后離家40年的老張用著對故鄉殘存的記憶拼湊出屬于他家鄉的味道 , 這也就是今天的臺灣川味牛肉面了。當時年輕的我怎么會了解一個離家多年外省四川老兵的心理想著什么 , 好吃是每回那一大碗一大碗的面帶給我最滿足的回憶。當2010年在北京 , 一個臺灣客戶委托我設計一個牛肉面館 , 霎那之間那年吃著老兵的川味牛肉面的回憶有如頃巢而出 , 同時也開始了我的筑夢工程… 一個充滿吃面回憶的面館。關于本案空間, 沒有多余的裝飾, 只有回憶, 青花大碗, 筷子, 熱騰騰煙霧繚繞, 就是這家面館的主題, 純粹的回憶, 純粹的吃面。

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